Torta rustica senza lievito e senza burro

Ingredienti

• Per la pasta
• 100 gr Farina 00
• mezzo bicchiere Olio extravergine di oliva
• Per il ripieno
• 1 Zucchina
• 125 gr Ricotta delattosata
• 1 Uovo
• 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano 36 mesi 30 mesi
• q.b. Olio extravergine di oliva
• q.b. Sale

1. Impastare e lavorare la farina con l'olio, l'acqua e poco sale, fino a che sia diventata una palla liscia e lucida.

1. Tagliare a julienne la zucchina e mescolarla all'uovo sbattuto con il formaggio e la ricotta lavorata a crema. Aggiustare di sale.

1. Stendere una sfoglia sottile e dividerla in due parti. Rivestire il fondo dello stampo con la pasta ed adagiarvi all'interno il ripieno, poi ricoprire con la restante parte della pasta.
2. Cuocere in forno ben caldo a 160° per 35 minuti.