Scarcelle tradizionali pugliesi

Ingredienti

• Per l'impasto
• 1 kg Farina di grano tenero 00
• 200 gr Latte vaccino ad alta digeribilità
• 200 gr Zucchero di canna
• 100 gr olio evo
• 10 gr Ammoniaca per dolci
• Per la glassa
• 1 Albume
• 200 gr Zucchero a velo

1. Disporre la farina a fontana e al centro impastare lo zucchero con le uova, l'olio e il latte. Aggiungere poi l'ammoniaca.
2. Lavorare l'impasto , fino a che diventi una palla piuttosto dura.
3. Stendere la pasta e realizzare figure pasquali ( colombe, agnellini, conigli..).
4. Infornare a 180° per 15 minuti.
5. Una volta raffreddate, decorare le scarcelle con la glassa.

1. Montare l'albume e aggiungere lo zucchero a velo. Poi mescolare bene.