Rotolo alla marmellata di zucca

Ingredienti

• 5 Uovo Grandezza Media, circa 60 gr l'uno
• 150 gr Zucchero
• 50 gr Zucchero a velo
• 150 gr Farina 00
• 50 gr fecola di patate
• 1,5 gr Sale

1. In una bacinella o planetaria montare i tuorli d'uovo con 150 gr di zucchero
2. In un’altra bacinella o planetaria montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero a velo e un pizzico di sale
3. Incorporare con movimenti rotatori lenti prima metà della farine e fecola setacciata, poi metà degli albumi montati a neve
4. Ripetere con l'altra metà di farina setacciata e i rimanenti albumi
5. Versare il composto in una teglia rettangolare con carta da forno
6. Cuocere per 30 minuti a 190 gradi con il forno leggermente aperto da una pallina di stagnola (perche' si disperda l'umidità di troppo)
7. Far riposare 10 minute e poi cospargere di marmellata e arrotolare con l'aiuto della carta da forno utilizzata in cottura