Ravioli alla zucca con doppia dadolata

Ingredienti

• Per il ripieno dei ravioli
• 400 g Zucca
• q.b. Sale
• Per l'impasto dei ravioli
• 100 g farina 00
• 1 Uovo
• Per il condimento
• 2 Zucchina
• 60 g fesa di tacchino
• q.b. Sale
• q.b. Olio extravergine di oliva extra vergine

1. Mettere la zucca in una pentola con poca acqua e fare cuocere per 10 minuti.
2. Cotta la zucca metterla a scolare.
3. Schiacciare la zucca con una forchetta, aggiungere il sale e mettere a raffreddare.

1. Mettere la farina e l'uovo in una ciotola
2. Mischiare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo
3. Stendere l'impasto in due sfoglie sottili.
4. Mettere la zucca su una delle sfoglie.
5. Posizionare la sfoglia vuota su quella con il ripieno.
6. Tagliare a forma di raviolo.
7. Mettere i ravioli a cuocere per circa 13 minuti.

1. Tagliare le zucchine a dadini.
2. Mettere sul fuoco con olio e sale e cuocere per circa 10 minuti.
3. Verso fine cottura aggiungere la fesa di tacchino tagliata a dadini e cuocere per altri due minuti.
4. Impiattare.