Polpettone con peperoni friggitelli

Ingredienti

• 500 gr Carne tritata di Vitello
• 20 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi
• 2 Uova
• 15 Peperone friggitello
• 2 Carota
• 80 gr ortler
• Qb Latte vaccino ad alta digeribilità
• Qb Olio extravergine di oliva
• Qb Sale

1. In una ciotola amalgamare la carne, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato e il sale, aggiungere poco latte per volta fino a ottenere un impasto morbido e abbastanza umido e lasciarlo riposare coperto in frigo
2. Lavare i peperoni privandoli dei semi, sbucciare le carote e tagliarle a pezzi, saltarli in padella con poco olio e sale, per circa 10 minuti a fuoco vivo
3. Stendere l’impasto di carne su carta da forno formando un rettangolo e distribuire sulla carne i peperoni tiepidi e su di essi il formaggio, coprendo la superficie del polpettone, ma lasciando intorno un bordo di circa 1 cm
4. Aiutandosi con la carta sollevare il polpettone e arrotolarlo fino alla fine comprimendolo bene e sigillarlo ai lati con dello spago
5. Rosolare il polpettone in padella antiaderente con un po’ d’olio, a fiamma medio-alta, stando attenti a sigillare con la rosolatura tutti i lati del polpettone senza romperlo
6. infornarlo in forno preriscaldato a 180°, aggiungendo i peperoni rimasti e le carote e completare la cottura per circa 20/25 minuti