Peperoni ripieni di riso

Ingredienti

• 6 Peperoni grandi
• 500 gr Riso parboiled
• 300 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi
• 3 Uovo
• 50 gr pangrattato fatto in casa

1. Per prima cosa iniziamo con il cucinare il riso. Una volta cotto lasciamolo raffreddare. Nel frattempo facciamo cuocere anche le uova in un pentolino.
2. Intanto che aspettiamo che il riso si cuoce e le uova diventino sode, iniziamo a lavare e tagliare a metà i nostri peperoni.
3. Una volta raffreddato il riso, uniamo il parmigiano e le uova tagliate a dadini.
4. Con l'aiuto di un cucchiaio riempiamo i peperoni e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta forno. Spolveriamo con del pan grattato e del parmigiano ed inforniamo per circa 20 minuti. Serviamo ben caldi.