Tagliata di Pesce Spada

Ingredienti

• 1 fetta pesce spada
• 60 gr rucola
• 50 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi 36 mesi
• q.b. olio d'oliva extra vergine
• q.b. Sale
• q.b. pangrattato da pane fatto in casa con lievito madre

1. Passare la fetta di pesce spada prima nell' olio e poi nel pangrattato.
2. Disporre nella teglia di ceramica e mettere in forno statico, preriscaldato, a 180° per 5/7 minuti.
3. Nell'attesa della cottura del pesce condire la rucola con un filo d'olio evo.
4. Unirvi le scaglie di parmigiano.
5. Sfornare il pesce, ripulirlo e tagliarlo a listarelle.
6. Impiattare, decorare a piacimento e servire caldo. Buon appetito!