Panini con lievito madre

Ingredienti

• 50 gr Farina di riso
• 50 gr Farina di grano tenero 00
• un cucchiaino Sale
• 35 gr Lievito madre
• Acqua tiepida quanto basta

1. Setacciare e mescolare le due farine.
2. Sciogliere in poca acqua il lievito madre e impastare tutto fino a che si ottenga una palla molto liscia.
3. Lasciar riposare al caldo per 24 ore.
4. Lavorare nuovamente la massa creando 6 palline del diametro di 5 cm circa. Con il coltello segnare un solco al centro di ogni pallina.
5. Lasciar riposare per un'altra mezz'ora e infornare a 200° per 30 minuti.