Vellutata di finocchi e riso soffiato croccante

Ingredienti

• 2 finocchi
• 2 cucchiai riso soffiato
• 2 cucchiai olio evo
• 2 cucchiai Parmigiano Reggiano 36 mesi
• 100 gr spek
• QB Sale

1. Lavare le foglie esterne del finocchio e cuocerle a pezzi con la barbetta verde e parte del gambo, coperte da brodo vegetale o acqua salata.
2. Farne una crema con il frullino a immersione.
3. Tostare lo spek a cubetti in padella antiaderente dopo aver eliminato le spezie.
4. Tostare anche il riso nella stessa padella.
5. Condire con il parmigiano, l’olio e lo spek.
6. Accompagnare la vellutata con il riso soffiato