Spaghetti di riso con verdure e prosciutto croccante

Ingredienti

• 60 Gr Spaghetti di riso
• 1 Cucchiaio Olio extravergine di oliva
• 1 Pizzico Sale
• 1 Pezzo Zucca
• 1 Piccola Zucchina
• 1 Peperone friggitello
• 2 Fette Prosciutto crudo

1. Tagliare a fettine il peperone e a cubetti la zucca e la zucchina.
2. Far scaldare in una padella l'olio e aggiungervi i peperoni.
3. Nel frattempo immergere gli spaghetti in acqua fredda per 10 minuti.
4. Aggiungere ai peperoni, la zucca e la zucchina e un bicchiere di acqua.
5. Scolare gli spaghetti e farli cuocere con le verdure.
6. In un'altra padella far tostare il prosciutto tagliato a listarelle.
7. Servire gli spaghetti accompagnati dal prosciutto croccante.