Risotto zucca e finocchio

Ingredienti

• Per il brodo
• 3 lt Acqua
• 1 Zucchina
• 1 Finocchio
• 2 Patate
• 5 foglie Bietola
• qb Olio extravergine di oliva
• Per il risotto
• 120 gr Riso parboiled
• 2 fette di zucca
• 2 finocchi
• Olio extravergine di oliva

1. Far bollire tutti gli ortaggi e le bietole nell'acqua salata , aggiungendo un filo d'olio. Tenere a fiamma bassa.

1. Far tostare il riso in padella con un goccio d'olio.
2. Tagliare a cubetti molto piccoli la zucca e il finocchio e unirli al riso.
3. Aggiungere pian piano il brodo, fino a che il riso non sia cotto.