Quinoa rossa con zucchine e fiori di zucchina

Ingredienti

• 80 Gr Quinoa rossa
• 1 Zucchina
• 10 Fiori di zucchina
• 1 Cucchiaio Olio extravergine di oliva
• 20 Gr Parmigiano Reggiano 36 mesi 36 mesi

1. Mettere a bagno la quinoa rossa per eliminare eventuali tracce di saponina che la rendono leggermente amara e scolarla con un colino.
2. Tagliare a cubetti la zucchina e a listarelle sottili i fiori di zucchina. Saltare le verdure in padella con un filo d'olio.
3. Cuocere la quinoa rossa in un pentolino di acqua salata per 15 minuti.
4. Servire la quinoa accompagnata dalle verdure.