Pizza di farina di riso senza lattosio

Ingredienti

• 200 gr Farina di riso
• 60 gr Lievito madre
• un cucchiaio Olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere Acqua
• 1 patata piccola
• mezzo Peperone

1. Disporre 100 gr di farina di riso a fontana e sciogliere il lievito madre in poca acqua tiepida.
2. Aggiungere l' olio evo e mezzo bicchiere d'acqua.
3. Far riposare per 24 ore.
4. Far cuocere in padella, a fuoco lento, il peperone tagliato a striscioline e la patata a spicchi, con poca acqua e qualche goccia d'olio evo.
5. Riprendere a lavorare l'impasto, aggiungendo il resto della farina e acqua quanto basta.
6. Stendere la pizza in una teglia rotonda foderata di carta da forno. Praticare tanti forellini con la forchetta sulla superficie e condire con le verdure. Lasciar riposare altre 2 ore.
7. Cuocere a 200° per 20 minuti.