Peperoni ripieni di amaranto o cous cous

  • Dose per

    1 persona
  • Preparazione

    30 minuti
  • Cottura

    30 minuti
  • Liv. Nichel

Preparazione

  1. Cuocere bene l'amaranto e farlo gonfiare per 10 minuti.
  2. Quando è freddo, condirlo con l'uovo, il Parmigiano, il prosciutto crudo, l'olio e poco sale.
  3. Tagliare la parte superiore del peperone e riempirlo con l'amaranto cospargendo con olio e parmigiano.
  4. Cuocere in forno per circa 30 min. (fino a doratura) con un dito d'acqua nel tegame.

Note

Volendo si può sostituire l'amaranto con del cous cous e il prosciutto con dei cubetti di zucchina per creare un piatto vegetariano di gusto diverso.

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