Questo è uno dei casi in cui la ricerca e le prove danno origine ad una ricetta che è persino migliore dell’originale. Ed è un momento di quelli belli da condividere con chi per tanto tempo deve rinunciare alle “cose buone”. Assaggia il miei muffin quinoa e zucchine e dimenticati per un momento delle rinunce e goditi solo il gusto…niente nichel, lattosio e glutine!
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Una ricetta di-30 Aprile 2021
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Tempo di preparazione |
15min |
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Tempo di cottura |
20min |
| Porzioni | 12 pezzi |
Ingredienti
- 100 gr Farina di riso
- 50 gr farina di quinoa
- 50 gr Farina di teff
- 2 Uova
- 250 gr zucchine
- 80 gr Ricotta delattosata
- 20 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi
- 30 ml Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- 2 gr Bicarbonato di Sodio
- 2,5 gr Cremor Tartaro
Istruzioni
- Lavare, spuntare e tritare la zucchina a pezzettini (o grattugiarla con grattugia a fori grandi),
- Lavorare la ricotta a crema con un pizzico di sale
- Sbattere le uova con parmigiano e sale e aggiungere la ricotta e la zucchina mescolando bene
- Unire quindi l’olio a filo, e completare l’impasto aggiungendo poco a poco le farine setacciate con i lieviti mescolando bene
- Ungere lo stampo per muffins (o anche dei pirottini), con poco olio, e distribuire l’impasto fino a un centimetro dal bordo, Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere fino a doratura (fare comunque la prova stecchino).
Ingredienti
Istruzioni
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