Mini piadine con straccetti di tacchino su crema di zucchine e parmigiano

Ingredienti

• Per le piadine
• 150 g Farina 00
• q.b. Acqua
• un filo Olio extravergine di oliva extravergine
• un pizzico Sale
• Per la crema di zucchine e parmigiano
• 300 g Zucchina
• un filo Olio extravergine di oliva extravergine
• q.b. Sale
• 2 cucchiai Parmigiano Reggiano 36 mesi
• Per gli straccetti di tacchino
• 150 g carne di tacchino
• Per la salsa
• un cucchiaio Olio extravergine di oliva extravergine
• un cucchiaino Farina 00

1. Mettere in una ciotola la farina, l'acqua, l'olio e il sale.
2. Mischiare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Suddividere l'impasto in sei sfere uguali.
4. Stendere ciascuna sfera con un mattarello.
5. Mettere le piadine in una padella con un po' d'olio.
6. Cuocere fino a doratura di entrambi i lati.

1. Mettere le zucchine in una padella con due dita di acqua e cuocere per circa 10-15 minuti.
2. Mettere le zucchine, l'olio, il parmigiano e il sale in un mixer.
3. Frullare fino ad ottenere una crema.

1. Cuocere la carne in una padella.
2. Tagliare a strisce sottili la carne.

1. Cuocere la farina con l'olio per circa un minuto in un pentolino per ottenere una salsa

1. Sulle piadine adagiare la crema di zucchine e la carne.