Crostata di zucca

Ingredienti

• Per la pasta frolla
• 280 gr Farina 00
• 125 gr Burro delattosato freddo
• 1 Uovo
• 3 cucchiai Zucchero
• Per la crema pasticcera di zucca
• 350 gr Zucca
• 400 ml Latte vaccino ad alta digeribilità
• 100 ml panna fresca senza lattosio
• 65 gr Zucchero
• 1 Uovo
• 100 gr Farina di riso

1. Lavorare velocemente la farina con lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e l'uovo e formare una palla liscia.Avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare per un'ora circa.

1. Cuocere la zucca tagliata a pezzetti con un cucchiaio di acqua. Lasciarla raffreddare e passarla al mixer.
2. Montare le uova con lo zucchero e scaldare a parte il latte con la panna, aggiungendo la crema di zucca.
3. Unire i due composti e sempre mescolando, aggiungere la farina di riso fino a che la crema non raggiunga la consistenza preferita.

1. Stendere la frolla con un matterello e adagiarla in uno stampo da 25 cm di diametro, foderato di carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e rivestirlo di ulteriore carta da forno e adagiarvi sopra del riso o dei legumi per creare peso.
2. Infornare a 180° per 15 minuti, poi togliere il riso e farcire con la crema pasticcera di zucca. Lasciare in forno per altri 40 minuti circa, abbassando la temperatura a 140°.