Biscotti senza nichel “Liberi e Buoni”

Ingredienti

• 500 gr Farina 00
• 130 gr Zucchero
• 80 gr Olio extravergine di oliva extra vergine
• 60 gr latte alta digeribiltà
• 2 n. Uovo
• 1 pizzico Sale
• 15 gr Ammoniaca

1. Montare a spuma le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Sciogliere bene l'ammoniaca nel latte tiepido (deve montare a schiuma) e aggiungerla alle uova. Unire quindi l'olio a filo e gradualmente la farina setacciata.
2. Lavorare ora con le mani l'impasto, formare una palla e avvolta nella pellicola, porla in frigo una ventina di minuti.
3. Stendere la pasta a circa 1 cm ritagliare i biscotti con la formina preferita.
4. Distribuire i biscotti sulla placca da forno inburrata o coperta da carta da forno distanziandoli un po'.
5. A piacere spennellarli con tuorlo o latte e cospargerli di zucchero. Infornarli in forno già caldo a 180° per 20 m. ca Quando saranno dorati estrarli dal forno e tenerli all'aria un paio d'ore.