I birrifici italiani stanno reinterpretando gli stili birrari scandinavi, creando progetti originali che uniscono tradizioni nordiche…
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Salumi di territorio sconosciuti, la mappa alternativa dei sapori italiani. Approfondiremo storie e prodotti salvati dalla scomparsa grazie a nuove generazioni.
I salumi di territorio italiani rappresentano una mappa alternativa di sapori unici e tradizioni culinarie. Grazie…
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I nuovi vini naturali sloveni – territori poco battuti tra Carso e Brda. Un viaggio nelle micro-aziende che reinterpretano la tradizione con tecniche innovative.
I nuovi vini naturali sloveni offrono un'interessante esplorazione tra i territori di Carso e Brda. Le…
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Spumanti metodo classico in alta quota, piccoli produttori a confronto. Approfondimento sui vini spumanti da vigne eroiche, con focus sulle micro bollicine di montagna.
Gli spumanti metodo classico in alta quota sono il risultato del lavoro di piccoli produttori che…
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Collab brew tra birrifici agricoli italiani e produttori di miele locale. Studio di progetti crossover e degustazioni guidate di birre uniche.
Il collab brew tra birrifici agricoli italiani e produttori di miele locale rappresenta un'innovativa fusione di…
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Cantine sotterranee storiche e microclimi unici per l’affinamento in quota. Indagine sulle rare cantine ipogee di montagna che utilizzano microclimi naturali per stagionature peculiari di vini e distillati.
Le cantine sotterranee storiche situate in montagna offrono un ambiente unico per l'affinamento di vini e…
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Birre gluten free artigianali, mercato in crescita e produttori di nicchia. Scopriremo chi sono e come lavorano i protagonisti di questa evoluzione.
Le birre gluten free artigianali stanno conquistando un mercato in crescita, grazie a produttori di nicchia…
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La rinascita dei mulini ad acqua nella trasformazione dei cereali autoctoni. Analisi delle filiere ultra-corte dal campo alla tavola, con focus su farine e prodotti da forno di nicchia.
I mulini ad acqua stanno vivendo una nuova primavera, trasformando cereali autoctoni in farine e prodotti…
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La riscoperta del distillato di mela valdostano – una tradizione salvata dai giovani. Storie di piccole realtà artigianali e processi produttivi originali.
Il distillato di mela valdostano sta vivendo una rinascita grazie ai giovani produttori che ne preservano…
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Laboratori di food pairing, incontri tra chef, sommelier e produttori innovativi. Analisi di format e opportunità di formazione.
I laboratori di food pairing offrono un'opportunità unica per chef, sommelier e produttori di incontrarsi e…
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