I legumi dimenticati stanno trovando nuova vita nelle cucine gourmet e nei menu degustazione. Focus su…
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La rinascita dei mulini ad acqua nella trasformazione dei cereali autoctoni. Analisi delle filiere ultra-corte dal campo alla tavola, con focus su farine e prodotti da forno di nicchia.
I mulini ad acqua stanno vivendo una nuova primavera, trasformando cereali autoctoni in farine e prodotti…
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