I grani antichi stanno rivoluzionando il mondo del pane gourmet. Scopri gli artigiani che lavorano con…
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Pane e fermentazione spontanea – il boom dei forni indipendenti e le connessioni con il beverage naturale. Racconteremo storie e processi che legano i due mondi.
La fermentazione spontanea sta rivoluzionando il mondo del pane e del beverage naturale. Scopri come i…
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Pane nero delle Alpi, tra mulini storici e panificatori di nicchia. Analisi di micro-produzioni artigianali e riscoperta di antiche farine.
Il pane nero delle Alpi è un simbolo di tradizione e artigianalità. Scopri i mulini storici…
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Pane di segale integrale cotto a legna, i forni storici ancora attivi nei borghi alpini. Studio delle tradizioni panificatorie più antiche e il loro ruolo nell’enogastronomia territoriale.
Il pane di segale integrale cotto a legna è una tradizione viva nei borghi alpini. I…
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