Gli chef italiani stanno rivoluzionando il mondo gourmet attraverso la sperimentazione con fermentazioni e metodi innovativi.…
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Cocktail fermentati – il ritorno di kefir, kombucha e ingredienti vivi nei bicchieri. Storie di laboratori, mixologist e ricette sperimentali.
Se sei un appassionato di mixology, è il momento di esplorare il mondo dei cocktail fermentati,…
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Pane e fermentazione spontanea – il boom dei forni indipendenti e le connessioni con il beverage naturale. Racconteremo storie e processi che legano i due mondi.
La fermentazione spontanea sta rivoluzionando il mondo del pane e del beverage naturale. Scopri come i…
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La rinascita dei micro birrifici agricoli nelle valli alpine più isolate. Indagine sulle strategie di micro-birrifici che coltivano cereali autoctoni in altura e sperimentano processi di fermentazione non convenzionali.
La rinascita dei micro birrifici agricoli nelle valli alpine più isolate segna un ritorno alle origini.…
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