I vitigni resistenti ai cambiamenti climatici rappresentano una grande opportunità per il futuro del settore vinicolo.…
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Cantine sperimentali che vinificano varietà autoctone dimenticate dell’arco alpino. Focus su cantine che investono su vitigni minori e rischiano vinificazioni in purezza a bassissima resa.
Le cantine sperimentali che vinificano varietà autoctone dimenticate dell'arco alpino rappresentano un'avanguardia nel settore. Investono su…
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Pairing creativi, come la mixology dialoga con la cucina vegetale contemporanea. Approfondiremo i locali che propongono cocktail ad hoc per piatti veg.
La mixology incontra la cucina vegetale contemporanea in pairing creativi che esaltano i sapori. Approfondiamo i…
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Abbinamenti tra formaggi erborinati rari e vini naturali di montagna. Analisi delle produzioni casearie ultra-niche e delle cantine che creano sinergie di gusto uniche nei piccoli paesi di quota.
Gli abbinamenti tra formaggi erborinati rari e vini naturali di montagna offrono esperienze di gusto uniche.…
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Vini georgiani qvevri – la riscoperta della vinificazione in anfore caucasiche. Racconti e analisi su produttori emergenti in Georgia e le opportunità di degustazione in Italia.
La tradizione dei vini georgiani qvevri, vinificati in anfore caucasiche, sta vivendo una rinascita. Produttori emergenti…
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Blend insoliti di varietà autoctone, nuove frontiere nei vini da collezione. Analisi delle sperimentazioni di piccoli produttori che combinano vitigni sconosciuti in blend esclusivi.
I blend insoliti di varietà autoctone rappresentano una nuova frontiera nei vini da collezione. Piccoli produttori…
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Ribolla gialla in anfora – piccole aziende friulane tra sperimentazione e tradizione. Un viaggio tra produttori di nicchia che valorizzano la vinificazione antica per ottenere vini unici.
La Ribolla gialla in anfora rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Piccole aziende friulane…
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Pane e fermentazione spontanea – il boom dei forni indipendenti e le connessioni con il beverage naturale. Racconteremo storie e processi che legano i due mondi.
La fermentazione spontanea sta rivoluzionando il mondo del pane e del beverage naturale. Scopri come i…
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Birre farmhouse del Friuli – riscoperta delle fermentazioni spontanee rurali. Analisi di stili antichi e nuove sperimentazioni in piccoli birrifici locali.
Le birre farmhouse del Friuli rappresentano un ritorno alle origini grazie alle fermentazioni spontanee rurali. Piccoli…
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Cantine carbon neutral, modelli di sostenibilità energetica in alta quota. Approfondimento sulle strategie adottate dalle micro cantine per azzerare l’impatto ambientale, tra energie rinnovabili e processi innovativi.
Le cantine carbon neutral rappresentano un modello di sostenibilità energetica in alta quota. Attraverso l'uso di…
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