Gli shirataki, con la loro consistenza delicata e il basso contenuto calorico, si prestano perfettamente a diverse combinazioni di ingredienti. Se stai cercando un piatto senza nichel che sia altrettanto gustoso quanto sano, prova questa ricetta di shirataki con pesto di rucola e zucchine. Ecco come prepararla:
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Una ricetta di-21 Agosto 2023
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Tempo di preparazione |
5min |
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Tempo di cottura |
15min |
| Porzioni | 2porzioni |
Ingredienti
- 150 gr shirataki secchi https://amzn.to/3P76zRj
- 2 manciate Rucola fresca selvatica
- 1 spicchio Aglio fresco
- 30 gr Olio extravergine di oliva
- 1/2 limone biologico
- 20 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi
- 10 gr Caciotta di Capra Opzionale, per la decorazione
Istruzioni
- Versare gli shirataki in acqua in ebollizione molto abbondante e cuocere per almeno 10 minuti. Si possono lasciare più a lungo perchè non scuociono. Scolare e sciacquare bene sotto acqua bollente. Una porzione per un piatto di pasta normale da 180g cotti si ottiene con 75g di shirataki secchi.
- In un mixer, unisci le foglie di rucola, l'aglio, l'olio d'oliva, il formaggio e il succo di limone. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
- Lavate bene le zucchine e tagliatele a strisce sottili con uno spiralizzatore o un coltello. Cuocete le strisce di zucchine in una padella leggermente scaldata con un filo d'olio d'oliva per circa 2-3 minuti, finché saranno leggermente morbide ma ancora croccanti. Aggiustate di sale e pepe. Io personalmente le ho tritate con il pesto, per farlo più strutturato e dolce, ma si possono anche lasciare intere.
- Aggiungete gli shirataki cotti nella padella con le zucchine. Versate il pesto di rucola sulle zucchine e gli shirataki. Mescolate delicatamente per far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Trasferite il tutto nei piatti da portata. Se lo desiderate, guarnite con un po' di formaggio di capra per un tocco di sapore extra.
Ingredienti
Istruzioni
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