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Una ricetta di-8 Maggio 2015
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Tempo di preparazione |
5minuti |
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Tempo di cottura |
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| Porzioni | 1persona |
Ingredienti
- 100 gr Farina di riso
- 50 ml Acqua tiepida
Istruzioni
- Preparare l'impasto mescolando la farina con l'acqua tiepida aggiunta poco per volta.
- Conservarlo in un recipiente di vetro infarinato, coperto con un panno umido e rivestito da pellicola trasparente.
- Per velocizzare la lievitazione si possono aggiungere un cucchiaino di miele o la polpa grattugiata di mezza mela.
- Lasciare riposare per 2 giorni.
- Aggiungere il doppio del peso dell'impasto di farina e la metà di acqua. ( Per esempio se l'impasto pesa 200 gr, aggiungerne 400 di farina e 100 di acqua)
- Lasciar riposare per altri due o tre giorni.
- Il lievito adesso avrà un odore acido e pungente, bene! Significa che è quasi pronto. Continuare con il rinfresco ogni due giorni per una settimana.
- Adesso il lievito madre è pronto per essere utilizzato.
Ingredienti
Istruzioni
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Ciao!
Volevo sapere nella fase iniziale, passaggio 2-4, dove devo conservare il recipiente?
Grazie mille!
Non sai da quanto tempo cerco la ricetta della pasta madre senza glutine!!!!
Marina
Ciao Marina! Se desideri realizzare il lievito madre in questo periodo, puoi tenerlo a temperatura ambiente, al riparo da fonti di luce e calore. In piena estate, e comunque con temperature più elevate, è meglio conservarlo in frigorifero.
Fammi sapere com’è andata e mandami una foto! 😉
Ciao, bella ricetta volevo sapere una volta che il lievito è attivo, quando si rinfresca una volta la settimana, come altri lieviti si conserva in frigo chiuso con tappo?
Sabina
Ciao, si in frigorifero va tappato in un contenitore meglio se in vetro di capienza doppia rispetto alla massa. Fotografa e posta la prossima ricetta con il lievito madre 😉
Ciao Mimì, dopo due giorni il mio lievito ha l’acqua sopra ho tolto da frigo per potare a temp ambientale per rinfrescare, ho fatto qualcosa sbagliato?
Ciao, forse hai esagerato con l’acqua.. Prova di nuovo 😉
quando è pronto che quantità devo usare per l’impasto?
Ciao Nicola, tieni conto che circa 200 gr. di lievito madre corrispondono a un cubetto di lievito di birra, quindi vanno bene anche per un kg di farina.
Ok grazie
Ciao, ma il rinfresco è sempre il doppio della farina e metà di acqua, senza mai togliere nulla?? Annalisa grazie
Ciao ma dal secondo rinfresco i poi… Le quantità sono sempre il doppio di farina e metà di acqua, senza scartare niente????Annalisa grazie