Melanzana ripiena al forno

Ingredienti

• Mezza Melanzana
• 1 pizzico Sale
• 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
• 100 gr Carne macinata di bovino
• 1 cucchiaino Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato
• 1 fetta Zucca
• Pan grattato di Riso

1. Svuotare la melanzana e cuocere la polpa con la zucca, il sale e l'olio evo in padella e a metà cottura aggiungere la carne.
2. Sbollentare intanto, la melanzana svuotata.
3. Farla sgocciolare e riempirla con il composto condito con il Parmigiano e spolverare con il pan grattato di riso.
4. Cuocere in forno per 15 minuti circa, lasciando gratinare.