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Gnocchi di zucca gratinati

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Gli gnocchi di zucca gratinati sono un ottimo primo piatto che si adatta molto bene, oltre per chi è allergico al nichel, anche a chi è intollerante al glutine, dato che è a base di farina di riso. Questa è la ricetta base, che...

Burger di zucchine nichel free

burger di zucchine niechel free
Ottimi da portare in ufficio o a scuola per farcire un panino, i burger di zucchine sono buonissimi e super leggeri. Ideali per arricchire un buffet perché si possono preparare anche con molto anticipo e servire freddi e la loro preparazione è facilissima e abbastanza...

Mousse di tonno senza nichel

mousse di tonno senza nichel
La mousse di tonno è una prelibatezza da gustare in ogni momento dell'anno e in ogni momento della giornata. Ideale come antipasto, spalmata su crackers o pane tostato, ma ottima anche per condire la pasta o per farcire peperoni e zucchine. Aggiungiamo a tutto questo che...

Gnocchi di riso con verdure all’orientale

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Per quanto ami la cucina italiana e mediterranea variare sapori e consistenze aiuta in una dieta che non ha poi così tanti ingredienti.  In questo caso facciamo un salto in Cina per questo gustoso primo piatto a base di gnocchi di riso con verdure...

Crema di finocchi e carote con bresaola

Crema di finocchi e carote con bresaola
Per questa sera prepara un’ottima crema di verdura, leggera e disintossicante, ma molto gradevole e appagante, specialmente se  accompagnata da crostini o crackers di riso. Per quanto riguarda la guarnizione di semi di zucca meglio evitarli in fase detox o comunque accertarsi che siano concessi. -...

Muffin quinoa e zucchine

muffin quinoa e zucchine
Questo è uno dei casi in cui la ricerca e le prove danno origine ad una ricetta che è persino migliore dell'originale. Ed è un momento di quelli belli da condividere con chi per tanto tempo deve rinunciare alle "cose buone". Assaggia il miei...

Gnocchi di quinoa nichel free

gnocchi di quinoa
Ecco a voi gli gnocchi di quinoa con scarola, per un pranzo tutto gusto e niente nichel!Gnocchi di quinoa nichel free - - quinoa bianca, latte delattosato, Acqua, Scarola, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Farina di riso, Uova, Olio extravergine di oliva, Sale, ,...

Polpettone con peperoni friggitelli

Polpettone con peperoni friggitelli - - Carne tritata di Vitello, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Uova, Peperone friggitello, Carota, ortler, Latte vaccino ad alta digeribilità, Olio extravergine di oliva, Sale, , In una ciotola amalgamare la carne, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato e il...

Panini al formaggio senza nichel

panini al formaggio senza nichel
Ideali a colazione o per uno spuntino in accompagnamento a ricotta,  verdure grigliate o marmellata, questi deliziosi mini panini, sono anche comodissimi da portare al lavoro o anche ad un pic-nic,  farciti in mille modi diversi. Uno tira l’altro e per questo,  attenzione a...

Tortino di melanzana della festa nichel free

Se cercate un'idea per per il pranzo domenicale ecco un secondo piatto davvero delizioso,  a basso contenuto di nichel e adatto al pranzo di un giorno di festa e… che è anche una festa per gli occhi, oltre che per palato! - -...

Risotto al radicchio di Chioggia

Risotto al radicchio di Chioggia
I primi piatti sono quello che di più gustoso riesco a creare con gli ingredienti concessi e il radicchio è uno di quelli ingredienti che preferisco, perchè caratterizza molto il piatto, dal punto di vista del sapore, con le sue note minerali e amarognole,...

Pudding di maxi perle di tapioca e banana

Pudding di maxi perle di tapioca e banana
Le perle di tapioca sono state una piacevole sorpresa; sono simili a palline gommose, provengono dall'Asia e da Sud America, sono un prodotto molto versatile e digeribile. Ormai si trovano dappertutto e si possono usare in moltissime ricette. Cuocendole assumono la consistenza della gelatina, infatti...

Cotolette di finocchi nichel free

cotolette di finocchi nichel free
Questo è il periodo giusto per valorizzare un ingrediente così ricco di nutrienti e di gusto come il finocchio; è uno dei vegetali più gustosi e caratteristici per aroma e consistenza. Inoltre agisce positivamente sul fegato e in generali sulle funzioni disintossicanti e aiuta...

Risotto con zucca e speck senza nichel

risotto con zucca e speck
In fase detox devono mancare tutta la serie di cibi che contengono anche piccole quantità di nichel, ma assolutamente non deve mancare il gusto e la voglia di cucinare. E allora consiglio il risotto con zucca e speck senza nichel, uno dei piatti che...

APPLE PIE ALLA RICOTTA

Ciao, non è il primo dolce che propongo a base di ricotta, perchè rappresenta una base molto versatile, che sostituisce mascarpone, panna, vari agenti amalgamanti e si presta per il suo sapore ad essere accostata ad una grande varietà di ingredienti. Questa volta rappresenta...

Sorbetto al limone senza nichel

sorbetto al limone senza nichel
Sorbetto al limone senza nichel - - Succo di limone, Zucchero, Acqua, Menta (Foglie intere, biologica), Scorza di limone, Lavare molto bene un limone e grattugiarne la scorza,; Aggiungere alla scorza, l’acqua e lo zucchero; Porre sul fuoco e far sciogliere bene stando...

Schiacciatine di riso al prosciutto

Schiacciatine di riso al prosciutto
Che dire? La cucina è qualcosa di tattico...tipo preparare 2 piatti in più di risotto non perchè si ha particolarmente fame, ma per lasciarle in frigo per il giorno dopo e preparare queste schiacciatine di riso al prosciutto davvero buonissime, magari da...

Ciambellone alla frutta frullata e farina di riso

Ciambellone alla frutta frullata e farina di riso
Ok i pochi ingredienti, ok i metodi di cottura, ok la qauntità di nichel e di istamine, ma i dolci non devono mai mancare! Il ciambellone alla frutta frullata e farina di riso ha tutti gli ingredienti che mi piacciono, è fresco,...

Spaghetti di riso saltati con uova e crumble di pane tostato

Spaghetti di riso saltati con uova e crumble di pane tostato
Gli spaghetti di riso sono una piacevole variante di quelli di grano duro. Mi piacciono particolarmente perchè mi permettono di creare pietanze che sanno di oriente e pur non potendo usare ingredienti tipici come la salsa di soia o le spezie hanno...

Insalata di pompelmo

insalata di pompelmo
Anche se la primavera stenta ad arrivare, oggi voglio proporre un piatto molto fresco. Ho gustato questa insalata di pompelmo e finocchi come accompagnamento ad un carpaccio di pesce spada scottato al vapore e lasciato leggermente a macerare con succo di polmpelmo...

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